燒麥高手“爭香斗藝”

　　比賽現場。

　　 9月20日，2025年包頭市“工匠杯”中式烹調師（燒麥）職工職業技能比賽在包頭金街拉開帷幕。

　　“一兩燒麥一壺茶”是包頭人熟悉的早餐搭配，也是包頭飲食文化的獨特符號。本次賽事聚焦這一特色美食，吸引了來自全市24家餐飲門店及老字號店鋪的68名燒麥制作能手參賽。

　　比賽涵蓋傳統燒麥制作、創新燒麥研發、人氣燒麥之星等多個比拼維度，既考驗選手對傳統工藝的掌握，又鼓勵選手對食材搭配、口味融合的創新嘗試，還增添了現場觀眾的參與感，充分展現了包頭燒麥文化的傳承與創新。

　　比賽現場，選手們全神貫注，圍繞燒麥制作全流程展開激烈比拼。從搟皮技巧，到餡料配比、包制手法，再到蒸制時長把控，每一個環節都盡顯專業，詮釋著精益求精的工匠精神。評判標準不僅注重燒麥的“外在顏值”，如皮張薄厚均勻、褶皺數量、造型挺拔飽滿，更注重“內在滋味”，包括餡料新鮮度、咸淡適口度及口感層次。

　　不少選手在堅守傳統風味的基礎上，創新推出蝦仁西葫蘆、牛肉芝士、羊肉香菜等口味，也嘗試融入不同顏色燒麥皮進行創新，甚至在擺盤上的搭配、襯紙，讓傳統燒麥兼具美味與觀賞性。

　　本次賽事以特色美食為載體，為全市烹調行業職工搭建技能比拼、交流提升的平臺，切實推動職工技能水平與地方飲食文化傳承的雙向賦能，讓勞動精神在美食制作中得以彰顯。

　　東河區總工會相關負責人表示：“下一步，東河區總工會將持續聚焦重點行業領域，打造更多職工技能競賽品牌，通過‘以賽育匠、以賽選匠、以賽興匠’，激發職工創新創造活力，為東河區高質量發展培育更多技能工匠，讓工匠精神在職工群體中落地生根。”　 (康璐  李安)